Mobile Kassensysteme

Kassensysteme werden immer öfter für die Erstellung und den Druck von speziellen Tickets genutzt. Als Beispiel dienen hier eine Vielzahl der Schlösser und Museen des Schlösserlandes Sachsen, die seit 2009 zentral verwaltet werden, wobei natürlich auch die Zuverlässigkeit des Kassen- und Ticketingsystems eine besondere Rolle spielt. Dafür werden hier beispielsweise 24 stationäre und zwei mobile Kassen an 12 verschiedenen Standorten von der Zentrale aus sowohl einzeln oder auch gemeinsam verwaltet. Durch die zentrale Artikelverwaltung ist eine genaue Übersicht über alle gezahlten Eintrittspreise und den getätigten Verkauf von Merchandising Artikel gewährleistet.

Die eingesetzten Kassensysteme können Einzel- oder Sammeltickets, Gutscheine mit Barcode, Tourenkarten, Jahreskarten oder auch die beliebten Landessfamilienpässe des Landes Sachsen ausdrucken und erfassen. Um die Besucher besser einordnen zu können, wird mit Postleitzahlerfassung gearbeitet. Die Kassensysteme verfügen über eine Anbindung von Drehkreuzen oder Drehsperren, die nach Buchung der Eintrittkarte frei geschaltet werden. Zusätzlich funktioniert natürlich auch die Anbindung von mobilen Kassen, die auf den jeweiligen Schlossgeländen eingesetzt werden. Zur Auswertung der Tagesdaten bieten die Kassensysteme die passenden Schnittestellen zu Systemen der Finanzbuchhaltung, wie SAP, oder ähnliche und natürlich auch Warenwirtschaftssystemen.

In großen Stadien und Veranstaltungsorten, wie dem ISS Dome in Düsseldorf, entscheidet sich das Management immer öfter auch für ein mobiles Kassensystem, die die bargeldlose Bezahlung möglich machen können. Dazu werden in der Regel Geldkarten verwendet, die entweder an Automaten oder auch über Mitarbeiter aufgewertet werden können. Diese Karten können dann auf dem gesamten Gelände des Stadions in jeder Gastronomie und auch bei den Merchandising Ständen verwendet werden. Ebenso können damit die Tickets gezahlt werden, bzw. an den Kassenhäuschen die Geldkarten aufgewertet werden, damit ist das Kassenpersonal auch während der Veranstaltung optimal ausgelastet.

Um diese Funktionen auszuführen, sind alle mobilen Kassensysteme per LAN oder WLAN mit den zentralen Datenbankservern verbunden. Das komplette System wird also online betrieben, damit die Transaktionsdaten jederzeit abgefragt werden können. Im ISS Dome sind zum Beispiel 40 mobile Kassen sind auf zehn Kioske verteilt. Weitere Geräte werden zum Aufwerten oder für “Bierrucksackträger” verwendet. Damit eine Bestellung und die Lieferung am Platz möglich ist, wurde die gesamte Arena mit einem WLAN Netzwerk abgedeckt.

Jetzt kann jeder Gast bei dem seinem Block zugeteilten Service Mitarbeiter bestellen. Die Geldkarte wird mit dem entsprechenden Betrag belastet und der Gast erhält für seine Bestellung einen ausgedruckten Bon, damit die fertige Bestellung später zugeordnet werden kann. Gleichzeitig wird ein elektronischer Bon über das WLAN zum nächsten Bondrucker in den zum Sitzplatz des Gastes zugewiesenen Kiosk gesendet. Die Bestellung wird ausgedruckt, aufgenommen und bearbeitet. Ein weiterer Kellner bringt die Bestellung direkt zum Sitzplatz des Kunden. Mit Hilfe der Block- und Sitznummer und der aus dem mobilen Kassensystem ausgedruckten Bons, kann jedem Gast die individuelle Bestellung zugeordnet werden.

Meine vierte Saison an der Ostsee hat dank eines mobilen Kassensystem s eine entscheidende Veränderung gebracht. Bis jetzt habe ich immer im gleichen Strandrestaurant gearbeitet und auch dieses Jahr stand schon fest, dass ich wieder dort unterkommen werde. Das Restaurant liegt direkt in Strandnähe und hat auch eine große Terrasse, die komplett bewirtschaftet wird. Bei dem schönen Wetter lohnt sich das auf jeden Fall. Die Arbeit im Service ist sehr anstrengend und nach einer achtstündigen Schicht sind nicht nur die Schultern völlig taub, auch die Füße brennen, egal, wie bequem die Schuhe sind. Das ständige Hin- und Herlaufen von der Terrasse an die Registrierkasse an der Theke, um dort eine Bon zu drucken, und in die Küche sind schon sehr Kräfte zehrend. Der einzige Wermutstropfen, denn ansonsten macht mir die Arbeit im Service großen Spaß, deswegen mache ich es gern jeden Sommer von Mitte April bis Oktober. In diesem Jahr wartete eine Überraschung auf mich. Der Besitzer des Restaurants hatte nicht nur komplett renoviert über die Wintermonate, er hatte auch neue Kassensysteme angeschafft. Ich bekam am ersten Tag ein mobiles Kassensystem und einen mobilen Drucker am Gürtel. Zuerst war ich sehr skeptisch, neue Technik ist doch oft sehr umständlich zu bedienen. Aber nach einer kurzen Einweisung wurde mir klar, dass das Kassensystem wirklich einfach zu bedienen ist. Ganz zu schweigen von dem erstaunlich geringen Gewicht. Bei den ersten Gästen musste ich noch genauer hinsehen, aber bald klappte die Bedienung völlig reibungslos. Das mobile Kassensystem hat eine Tastatur und ein Display. Die Bedienung ist intuitiv, da kann man gar nichts Falsches machen. Schön ist, dass ich jetzt die Bestellung jeden Gastes direkt in das mobile Kassensystem eintippe. Wenn die Bestellung vollständig abgeschlossen ist, überträgt die Kasse die Daten direkt in die Küche oder an die Theke. Dort wird alles auf dem Drucker ausgegeben. Ich kann mir also einen Weg schon mal sparen. Erst wenn die Speisen und Getränke fertig sind, bekomme ich über Kellnerruf und Vibrationsalarm die Mitteilung und gehe, um alles zum Servieren zu holen. Die Gäste haben auf ihren Tischen kleine Geräte stehen, die ebenfalls mit einem Knopf versehen sind. Die Geräte funktionieren völlig kabellos. Wenn ein Gast etwas möchte, drückt er einfach auf dem Knopf und der Vibrationsalarm an meinem Kassensystem geht los. Auf dem Display kann ich erkennen, von welchem Tisch der Ruf kommt und dort hingehen. So spare ich mir auch so manche zusätzliche Runde über die Terrasse, um an jedem Tisch zu fragen, ob noch etwas gewünscht wird. Trotzdem wird jeder Gast prompt und zuvorkommend bedient und kein Bestellwunsch mehr übersehen. Denn zu Stoßzeiten, wenn alle Tische besetzt sind, habe ich sicherlich auch schon mal den einen oder anderen Gast übersehen, der verzweifelt versucht hat, meine Aufmerksamkeit zu erregen. Die mobilen Registrierkassen sind rundum eine Erleichterung. Auch meine Kollegen sind der gleichen Meinung. So bequem haben wir noch nie gearbeitet.

Schon seit einiger Zeit sind mobile Kassensysteme verschiedener Hersteller im Einsatz. Den Anfang machte eine Salzburger Firma, die ersten Einsatzgebiete dementsprechend stilecht auf Skihütten und in Discotheken. Gerade Skihütten mit den oft weitläufigen Sonnenterrassen hatten sich begeistert auf die handlichen, elektronischen Bestellblöcke eingelassen, da die ewige Lauferei viel Zeit kostete. So konnten die Sonnenanbeter direkt am Liegestuhl bedient werden, der Umsatz konnte gesteigert werden, denn oft waren ohne die mobilen Kassensysteme Bestellwünsche übersehen worden. Kein Wunder bei so großen und unübersichtlichen Terrassen. Auch in Diskotheken, wo die Tische oft nur erreichbar sind, wenn sich der Kellner über die gefüllte Tanzfläche quält, macht der Einsatz mobiler Kassensysteme Sinn. Ein mobiles Kassensystem wird vom Servicepersonal im Holster am Gürtel mitgeführt, zusammen mit einem mobilen Drucker, der sich ebenfalls mit am Gürtel befindet. So ausgerüstet, kann der Kellner Bestellungen aufnehmen, aber auch abrechnen und den Bon ausdrucken. Im Falle einer Bestellung wird diese direkt per Funk an die Theke gesendet, die Getränke werden zum Servieren bereitgestellt und der Kellner braucht nur noch das Tablett mitnehmen und Servieren. So muss er nicht so viel laufen und die Gäste werden schneller bedient, weil er in der Zwischenzeit schon weitere Bestellungen aufnehmen kann und möglicherweise alles zusammen auf einem Tablett servieren kann. Eine weltneue Innovation kombiniert die Vorteile von stationärem und mobilem Kassensystem. Die Hybridkasse POS Mobile XL ist sowohl im stationären Einsatz, als auch als mobil zu nutzen. Sie ist im stationären Einsatz klein und kompakt und passt hinter jede Theke, ohne zu stören. Das Mobilteil bietet ein großes Display mit Touch Screen und ermöglicht besten Service direkt vor Ort. Mobile Kassensysteme bieten Vorteile, sowohl für das Servicepersonal, als auch für den Gast. Der Kellner spart eindeutig Zeit und viele Wege sind nicht nötig, so dass er sich entspannter dem Service am Gast widmen kann. Speisen werden nicht mehr kalt, da aus der Küche ein Signal gegeben wird, sobald sie zum Servieren bereit stehen. Getränke werden aus demselben Grund nicht mehr schal serviert, sondern das Bier erreicht den Gast mit Krone. Moderne mobile Kassensysteme verfügen über Displays mit brillanter Wiedergabe, können Fotos darstellen und so dem Gast besser informieren, Neigungssensoren drehen in dem Fall das Bild auf dem Display zum Gast. Auch bei gleißendem Sonnenlicht ist alles gut lesbar, da der Helligkeitssensor die Darstellung optimiert, im Dunkeln mit Hintergrundbeleuchtung. Kombiniert mit einem Kellnerruf wird das mobile Kassensystem zum Allrounder in der Gastronomie mit großen Flächen, ob innen oder außen. Hat der Gast einen Wunsch, drückt er auf den Knopf und der Kellner wird über das Kassensystem per Vibrationsalarm oder optischem, akkustischem Signal darüber informiert. So muss keiner darauf warten, noch eine Runde zu bestellen, der schnelle Service freut den Gast und er bestellt möglicherweise spontan mehr, weil es so bequem ist. Wer hat sich nicht schon einmal geärgert, dass der Kellner immer mit vollem Körpereinsatz aufmerksam gemacht werden muss, wenn man bestellen oder bezahlen möchte. Das kostet nur Zeit und Nerven. Letztendlich fühlt sich der Gast sehr viel besser betreut und empfiehlt den guten Service gern weiter.<-->

Es ist heutzutage schwer, die richtigen Registrierkassen für die individuellen Anforderungen zu finden, die die Vielzahl an Branchen heute stellen. Kaufwillige versuchen sich daher vorab zu informieren. Denn eins ist klar, ist man erst einmal im Fachgeschäft gelandet, wird der Verkäufer versuchen, einem die Registrierkasse zu verkaufen, die er gerade im Geschäft hat, bzw. für die er Vertragshändler ist. Das ist nicht immer die beste Lösung für den Kunden. Am besten ist es sich vorher genaue Gedanke darüber zu machen, was das Registrierkassen System alles leisten soll für den normalen Tagesablauf im Geschäft, welche Daten über die Registrierkasse verwaltet werden sollen, ob einzelne Registrierkasse für beispielsweise Kioske oder vernetzte Registrierkassen im großen Gastronomiebetrieb. Mit einer Liste der Anforderungen kann man sich einen Überblick verschaffen, welche Registrierkassen überhaupt in Frage kommen. Ein wichtiger Punkt dabei ist auch, verfügt die Registrierkasse über die Möglichkeit unkompliziert über Kommunikationssoftware gesteuert und ausgelesen zu werden. Welche Daten werden geliefert, welche Funktionen bietet die Registrierkasse? Kann die Arbeitszeit der Mitarbeiter erfasst werden und wenn ja, auch die derjenigen Mitarbeiter, die normalerweise gar nicht mit den Registrierkassen arbeiten? Sind die übertragenen Daten kompatibel zu vorhandenen Back Office Programmen und wenn ja zu welchen? Können eventuell individuelle Lösungen erarbeitet werden oder arbeitet die neue Registrierkasse nur mit den vorgegebenen Möglichkeiten? Das sind viele, bedeutsame Fragen, die beim Kauf eines Registrierkassen Systems eine große Rolle spielen können. Mal ganz abgesehen davon, dass es auch wichtig ist, den neuen Trends Beachtung zu schenken. Da gibt es zum Beispiel die neuartigen, intelligenten, mobilen Registrierkassen, mit denen der Service in großräumigen Gastronomiebetrieben zum Vergnügen wird. Lange Wege werden vermieden, Speisen und Getränke sind schneller beim Gast und Kundenbindungssysteme, wie Kunden- oder Clubkarten können mittels Transponderleser zum Einsatz gebracht werden. Das alles verbunden mit automatischem Datentransfer für Warenwirtschaftskontrolle und Ermittlung des Betriebsergebnisses. Registrierkassen in Verbindung mit Kellnerrufsystemen stellen sicher, dass kein Gast auf die gewünschte Bedienung warten muss. Das bringt den gewünschten Mehrumsatz und der Gast ist ebenfalls zufrieden. Im Handel ist das Zusammenspiel der einzelnen Registrierkassen mit den nötigen Peripheriegeräten, wie Barcode Scannern, Wiegesystemen, usw. wichtig. Diese Daten sollten auf jeden Fall vor dem Besuch beim Fachhändler geklärt werden. Gute Hilfestellung leisten dabei auch diverse Internet Portale, in denen die neuesten Entwicklungen bei Registrierkassen besprochen werden. Machen Sie sich schlau, vergleichen Sie die technischen Angaben und entscheiden Sie sich erst dann für den Fachhändler, der das von Ihnen bevorzugte Fabrikat auch führt. Bei der Wahl der Registrierkasse sollten Sie mit Sicherheit auf Qualität und Innovation setzen, damit nicht nach ein paar Jahren Ihre Registrierkassen Systeme schon wieder zum alten Eisen gehören.

Noch unvorstellbare Möglichkeiten bieten mobile Kassensysteme in ihren Einsatzmöglichkeiten. Es sind bereits Versuchsabläufe gestartet, die beispielsweise Handys zu mobilen Kassen oder auch zu mobilen Geldbörsen umfunktionieren, womit das mobile Bezahlen revolutioniert werden soll. So gibt es zum Beispiel eine Versuchsreihe, dass in Fahrzeugen von Taxi-Unternehmen die mitgeführten Handys in mobile Kassensysteme umgewandelt werden. Ein Kartenlesegerät wird an das Handy angeschlossen. Die Daten- und Bonitätsabfrage erfolgt nicht wie bei stationären Kassensystemen über eine feste online-Verbindung sondern über das Handynetz des Mobilfunkanbieters. Da diese Technologie aber noch in den Kinderschuhen steckt, dürfte die allgemeine Nutzung solcher mobiler Kassensysteme noch einige Zeit auf sich warten lassen. Noch ist man mit mobilen Kassen und der Hilfe mobiler Kassensysteme insofern schon auf sicherem Terrain, als dass mobile Erfassungsgeräte zum Beispiel zur Aufnahme von Bestellungen in der Gastronomiebranche genutzt wird. Die Bestellung wird wie gewohnt direkt beim Tisch aufgenommen, dann aber mittels eines Funksignals an Zapfanlage und Küche übermittelt. So wird die Arbeit der Servicekräfte erheblich erleichtert, weil viele Wege eingespart werden. Auch werden die Bestelldaten sofort in der Kassensoftware hinterlegt, so dass eine manuelle Eingabe in genutzte Kassensysteme ebenfalls nicht mehr erfolgen muss. Auch wird der Arbeitsablauf beim Getränkeausschank und bei der Speisenzubereitung verkürzt, was ohne die Unterstützung moderner und mobiler Kassensysteme kaum erreichbar wäre. Eine Verzögerung in den Arbeitsabläufen wird durch die Funktechnologie mobiler Kassensysteme und deren leistungsfähiger Kassensoftware ebenfalls minimiert beziehungsweise unterbunden. Auch in Saisonbetrieben ermöglichen mobile Kassensysteme einen Umsatzanstieg, weil eben durch weniger nötige Wege der Mitarbeiter mehr Bestellungen aufgenommen werden können. So könnte in Urlaubsorten an der See in der Sommersaison ein Strandcafé ebenso sinnvoll Kassensysteme mit angeschlossenen mobilen Kassen nutzen, wie auch  Bars an der Promenade mit Mobilteilen ihre Kassensysteme für das Sommergeschäft erweitern können. In der Wintersportsaison profitieren die entsprechenden Regionen von abertausenden Touristen, deren Verzehr in gastronomischen Betrieben ebenfalls über moderne Kassensysteme erfasst wird. Auch in Wintersportorten werden in der Saison in Außenbereichen und an mobilen Bars entlang zahlloser Skipisten Glühwein und andere Heißgetränke angeboten. Hier bieten sich mobile Kassensysteme an, weil die Erfassung eingenommener Beträge an die Kassensoftware des Betriebes gefunkt werden kann, der meist nicht weit weg ist. So können alle Umsätze über eine Umsatzabrechnung erfasst und betriebswirtschaftlich weiter verbucht werden. Mit mobilen Kassen und über moderne Kassensysteme können schnell und übersichtlich alle Warenbewegungen festgehalten werden und erleichtern so nicht nur die Arbeit im Service-Bereich, sondern unterstützen mit den Informationen auch zum einen die Preiskalkulation als dass andererseits über Kassensysteme auch das Bestellwesen abgewickelt werden kann. Leistungsfähige Kassensysteme und mobile Kassen stellen schon heute, aber auch zukünftig in der modern orientierten Gastronomie ein unverzichtbares Hilfsmittel für eine wirkungsvolle Gästebetreuung dar. Hauptsächlich in Gastronomiebetrieben, der Hotelbranche und im Einzelhandel wird eine so rapide Entwicklung festgestellt. Nur wenige Jahrzehnte Entwicklungszeit liegen zwischen manuell zu bedienender Registrierkasse und moderner Netzwerkkasse, die in starke Kassensysteme eingebunden wird.

In der modernen Gastronomie stellt ein Kassensystem heute wie zukünftig ein bedeutendes Instrument der effizienten Gäste- und Kundenbetreuung dar. Insbesondere der Einzelhandel, das Hotelwesen und die Gastronomie erleben eine so schnelllebige Entwicklung im Bereich Kasse und Kassensystem. Zwischen der ersten manuellen Registrierkasse und vernetzten Kassensystemen liegen nur wenige Jahrzehnte. Ein mobiles Kassensystem bietet gemeinsam mit einem kleinen Zusatzdrucker die Möglichkeit, dass im Restaurant die Bestellung eines Gastes nicht mehr zur Küche oder Schankanlage gebracht werden muss, sondern per Funkübertragung dorthin und zur Kassensoftware übermittelt wird. Das bedeutet natürlich einen Eingriff in das Warenwirtschaftssystem mit der Kasse, denn jeder Verkauf wird als Warenausgang in der Warenliste des Restaurants gebucht. Ein Kassensystem wird immer mehr zum wichtigen Kommunikationsinstrument bei Bestellung, Reservierung und Planung. Daher wird auch im Gastronomiebetrieb die immer leistungsstärkere Technik die gute alte Registrierkasse immer mehr ersetzen. Die tägliche Umsatzabrechnung, der Überblick über Umsatzveränderungen und die Übersicht über Warenverbrauch und Warenhaltung werden mit immer modernerer Technik zu einer immer leichter zu bewältigenden Aufgabe für den motivierten und begeisterten Gastronomen. Selbst ein Filialbetrieb ist mit moderner Kassentechnik keineswegs zu schlecht ausgestattet. Der Gesamtüberblick über tägliche Geschäftsergebnisse kann mit einem Kassensystem ständig aktuell abgerufen werden, womit sich jederzeit die Situation jeder Filiale eines Gastronomiebetriebes kontrollieren lässt.  Ein mobiles Kassensystem der Zukunft soll beispielsweise auch über das Handy funktionieren. Das mobile Bezahlen soll damit revolutioniert werden, die Abrechnung über die Handyrechnung dürfte ähnlich wie die Kreditkartenabrechnung funktionieren. Da das aber noch Zukunftsmusik ist, wird sich dieses Thema noch eine Weile hinziehen. Ein mobiles Kassensystem für die Gastronomie stellt man heute so vor, dass es sich immerhin schon um eine tragbare Kasse handelt. Wobei es natürlich nicht das Gerät mit dem Geldaufbewahrungsfach ist, was mobil durch den Betrieb geht. Ein Erfassungsmodul mit einem Touchscreen-Bildschirm, der mit einem speziellen Pen die Daten im Kassensystem verarbeitet.

Im nunmehr achten Jahr gibt es den Euro als Währung in immerhin 16 Staaten Europas. Wer in diesen Ländern Urlaub macht oder eine Dienstreise unternimmt, spart sich bequem den Währungsumtausch. Und doch trauern viele noch der D-Mark hinterher. Die alte Währung war international hoch angesehen und hatte sogar dem US-Dollar gegenüber einen guten Stand. Das machte aus deutscher Sicht waren aus dem Ausland attraktiv, weil die Preise verhältnismäßig günstig waren. Und auch der Export deutscher Produkte brachte gute Umsätze. Sogar ein deutscher Kassenhersteller hat nach eigenen Angaben international mehrere zehntausend Kassensysteme unter Berücksichtigung der jeweiligen nationalen Gesetzgebungen installiert. Da dürfte auch schon zu D-Mark Zeiten ein guter Umsatz getätigt worden sein. Aber inzwischen ist auch der Euro eine starke Währung, die sich international behauptet. Hier in Deutschland ist aber nach wie vor zu beobachten, dass im Handel oder auch in der Gastronomie immer noch häufig in die alte Währung umgerechnet wird. Denn viele Verbraucher haben immer noch und immer wieder das Gefühl, das seit der Euro-Einführung die Preissteigerungen stärker vonstatten gingen. Im Handel an der Kasse erschreckt sich so mancher darüber, dass der Einkauf beinahe ebenso teuer ist wie seinerzeit mit der alten Währungseinheit. Dabei sind nachweislich einige Preise gesunken. Nicht umsonst protestieren Deutschlands Milchbauern erneut für faire Milchpreise. Allerdings sind tatsächlich viele Waren teurer geworden. Aber vermutlich in einem Ausmaß, das der normalen Inflation der letzten Jahre entspricht. Lediglich die Löhne und Gehälter sowie die Rentenzahlungen und auch Sozialleistungen aus öffentlichen Kassen sind weniger stark gestiegen. Daraus ist in der Tat ein nachweisliches Defizit der Kaufkraft entstanden. Nicht nur im Einzelhandel sind die Umsätze so stark zurück gegangen, dass so mancher Arbeitsplatz gefährdet war oder sogar gestrichen wurde. Viele Industriebetriebe haben in den vergangenen Wochen, zusätzlich durch die Krise geschwächt, Kurzarbeit angeordnet. Dass hier ein Kreislauf entsteht, der möglicherweise die Krise stärker werden lässt, als man derzeit vermutet, will hoffentlich niemand heraufbeschwören. Das kann man sich auch kaum vorstellen, da viele Unternehmen derzeit entgegen der Krise Mitarbeiter einstellen. Allerdings liegt das Augenmerk der Betriebe darauf, qualifizierte Mitarbeiter einzustellen. Ungelernte Kräfte haben nach wie vor um ihre Arbeit zu bangen. Dabei sind gerade sie es, die die Wirtschaft meist in Bewegung halten. Es sind meist diejenigen, die es sich nicht leisten können, die im Einzelhandel den Umsatz bringen. Dadurch ist dann hier oft auch die Investition in moderne Kassensysteme, Netzwerkkassen und mobile Kassen mit leistungsfähiger Kassensoftware gerechtfertigt. Alles in Allen ist es aber nicht allein der Verdienst der Geringverdiener, der Investitionen in Handel und Gastronomie ermöglicht. Natürlich sind auch gut verdienende Arbeitnehmer geneigt, Geld auszugeben für private Investitionen oder auch einfach einen netten Restaurantbesuch. Insbesondere hier in der Gastronomie ist natürlich der Einsatz mobiler Kassen nicht nur sinnvoll, sondern auch in vielen Betrieben getan. Ein mobiles Kassensystem ermöglicht es, den Mitarbeitern so manchen Weg zur Küche zu ersparen. Die hiermit eingesparte Zeit kann ideal zur Beratung der Gäste genutzt werden.

Kassen in Handel, Gastronomie und Hotelgewerbe und in der Dienstleistungsbranche. Überall dort wo Verkäufe stattfinden, ist eine Kasse zu nutzen. Je nach Betriebsart und Betriebsgröße stellen Kassenhersteller Registrierkassen, Kassensysteme und Netzwerkkassen zur Verfügung. Derzeit sind mobile Kassen der Renner, da sie auch in Handel, Handwerk und Dienstleistung Zeiteinsparungen versprechen. Aus der Gastronomie wissen wir ja schon, welch erhebliche Zeitverzögerung durch eine mobile Kasse vermieden werden kann. Allein schon durch den Einsatz mobiler Kassengeräte im Außenbereich der Gastronomie ermöglicht es, mehr Bestellungen entgegen zu nehmen, als vorher mit Zettel und Stift. Denn der Weg zur Küche und Schankanlage fällt weg, um die Bestellungen dort abzugeben. Außerdem gibt es wegen unleserlicher Schrift keine Missverständnisse und Fehlbestellungen mehr. Aber der Begriff mobile Kasse dehnt sich noch auf den Einzelhandel aus. Neben sogenannten SB-Kassen, an denen der Kunde seine Waren selbst scannt und dann mit seiner Bankkarte zahlt, gibt es seit kurzem auch die Möglichkeit, das Handy als mobile Kasse zu nutzen. Dafür wurde ein Handy mit einem Kartenleser ausgestattet, womit nun der mobile Zahlungsvorgang per EC-Karte möglich sein soll. Das Lastschriftverfahren wird über den Mobilfunk geregelt, daher eignet sich dieser besonders für Wochenmärkte und den Straßenverkauf. Auch Handwerker könnten diesen mobilen Kassen Service nutzen und hätten keine Probleme mit zu wenig Kleingeld. Als Grundgerüst für diese Art Kasse dient ein Handy mit allen Grundfunktionen und einem angebauten Kartenleser, wo die Kredit- oder EC-Karte durchgezogen wird. Außerdem ist ein kabelloser mobiler Streifendrucker als Zubehör dabei, um natürlich auch Belege ausdrucken zu können. Die Bonität des Kunden wird ebenfalls über Mobilfunk überprüft, bevor der Bezahlvorgang ausgelöst wird. Denn ohne ausreichende Kontendeckung wird auch hier die Zahlung durch das Kreditinstitut nicht ausgegeben. Aber dieser Vorgang ist ja bei allen anderen Kartenzahlungen auch so üblich, von daher über das Handy als Kasse nicht verwunderlich. Wie im Geschäft bei der Bargeldlosen Zahlung muss der Kunde auch hier den Beleg unterschreiben, damit der Zahlungsvorgang als solcher dann auch endgültig beendet werden kann. Eine Sicherheitslücke gibt es aber bisher noch bei der mobilen Kassenlösung Handy: der Kunde wird nicht nach seiner PIN, der persönlichen Indentifikations Nummer gefragt. Der Bezahlvorgang mit PIN-Abfrage ist als Software-Update in Bearbeitung und soll demnächst zur Verfügung stehen. Der genaue Termin, wann dies sein wird, steht aber wohl noch nicht fest. Von dieser Art des Bezahlens mag ich persönlich noch nicht recht schwärmen. Eine mobile Kasse ist ja durchaus eine tolle Erfindung. Aber sobald ich meine Bankdaten mit Geheimzahl über den Mobilfunk preisgeben soll? Nee, ich glaub diese mobilen Kassen gefallen mir ganz und gar nicht. Da bin ich doch eher konservativ und spießig und zahle die Taxifahrt oder dein Einkauf auf dem Wochenmarkt bar. Ich kann schließlich dafür sorgen, dass ich einen Einkauf von wenigen Euro nicht mit einem großen 100’er-Schein zahlen muss.

Die Vielfalt in der Gastronomie-Szene in Deutschland ist ziemlich riesig. Es geht von Snacks bis Fünf-Gänge-Menü, von asiatischer über indische Küche bis zur südeuropäischen Küche. Und die deutschen Spezialitäten sind natürlich auch nicht zu vergessen. Aktuelle Trends und neue Produkte werden auf verschiedenen Messen für Gastronomie, Lebensmitteleinzelhandel und Hotelgewerbe gezeigt. Der Bereich Snacking ist ein ebenso dauerhafter Trend in der Gastronomie wie Convenience. Sich etwas Gutes gönnen und gesunde Ernährung sind ebenfalls dauerhafte Trends im Außer-Haus-Markt. Denn nicht nur im Alltag achten wir auf gesunde Ernährung die möglichst einfach zuzubereiten sein soll. Auch in der Gastronomie erwarten wir, dass einerseits einwandfreie Lebensmittel angeboten werden, zum anderen wird auch erwartet, dass man als Gast im Restaurant möglichst kurz auf seine Bestellung wartet. Food-Trends sind für Soziologen und Trend-Forscher eigentlich nichts anderes als aus dem gesellschaftlichen Wandel resultierende Gastronomie-Trends und sich ergebende Essgewohnheiten. Unsere Essgewohnheiten passen sich einem immer schnelllebiger werdenden Alltag an, der immer weniger strukturiert ist. Die Zeiten sind längst vorbei, in denen man sich mit der Familie mittags und/oder abends am Tisch versammelt hat. Schade eigentlich. Aber zurück zur Messe für Gastronomie und Lebensmittel: Nicht nur Aussteller für Lebensmittel jeder Art sind auf diesen Messen vertreten. Natürlich sind auch Gastronomie- und Einzelhandelsausstatter vor Ort. Und die Wichtigkeit der Einrichtung ist ebenso wertig wie die Qualität der Lebensmittel. Und natürlich sind in aller Regel auch Kassenhersteller auf diesen Messen vertreten. Denn in Handel und Gastronomie ist natürlich auch eine Kasse nötig, um die täglichen Verkäufe aufzusummieren. Registrierkassen haben jahre- und jahrzehntelang das Bild im Restaurant und im Handel geprägt. Da ist so mancher Kunde vielleicht romantisch veranlagt und trauert diesen Zeiten hinterher. Vor allem, wenn es eine Registrierkasse im Design von vor rund einhundert Jahren ist. Aber wer weiß, vielleicht ist es irgendwann möglich, in das Gehäuse einer so antiken Registrierkasse moderne Technik eines Kassensystems zu integrieren. Denn ob eine kleine Kneipe um die Ecke, der Kiosk nebenan, ein gutes Restaurant an anderer Stelle: eine Kasse brauchen sie alle. Und es wird für jede Betriebsart und Betriebsgröße das richtige Gerät angeboten. Registrierkassen für kleine und umsatzschwache Betriebe sind ebenso daseinsberechtigt wie Kassensysteme und Netzwerkkassen für umsatzstarke Unternehmen mit großer Fläche. Insbesondere für die Geschäfte mit hohem Umsatzvolumen und vielen Gästen ist auch die Anschaffung einer mobilen Kasse sinnvoll. Denn auch mit den mobilen Kassen kann Arbeitserleichterung erreicht werden. Ein mobiles Kassensystem ermöglicht es, dass die Bestellung zur Küche gelangt, ohne dass der Kellner den Weg dorthin zurücklegen muss. Das spart Wartezeit für den Gast, der natürlich auch das zu schätzen weiß. Kassen erleichtern also nicht nur viele Arbeitsabläufe in Handel und Gastronomie, sondern bieten auch Kunden und Gästen einige Annehmlichkeiten. Kassensysteme im Handel sind da durch Scanner im Vorteil, die Beträge der Waren müssen nicht mehr manuell in die Kasse eingegeben werden. Wartezeit für Gast und Kunden lässt sich mit modernen Kassen, Registrierkassen und Kassensystemen also sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel einsparen.

In der Gastronomie sind Kassen, Registrierkassen oder moderne Kassensysteme unverzichtbar. Kleine Imbissbetriebe sind mit einer Registrierkasse sicher gut ausgestattet, an der über ein großes Tastenfeld die meistverkauften Angebote durch eine Tastendruck in der Kassensoftware erfasst und der zugehörigen Warengruppe (Speisen, Getränke, Außer-Haus-Verzehr, usw.) zugeordnet werden können. Eine so ausgestattete Registrierkasse ist eine Kasse die für kleine Betriebe ideal ist. Auch die Kassensoftware auf diesen Registrierkassen entspricht den gesetzlichen Vorgaben. Eine Kasse muss Belege ausgeben, die vielerlei Daten enthalten. Bei Betriebsprüfungen kann es sonst zu Sanktionen seitens der Finanzbehörden kommen. Gleiches gilt natürlich nicht nur für Kassen. Auch Registrierkassen, Kassensysteme, Netzwerkkassen und Kassensoftware müssen gesetzlichen Vorgaben genügen und Belege erzeugen können, die den Vorgaben entsprechen. Die Gesetzesvorgaben wären als Thema an dieser Stelle aber zu ausführlich. Ich möchte vorrangig über Kassen und Kassensysteme an sich schreiben. In der Gastronomie gibt es neben dem Einsatz einer Registrierkasse als Kasse für kleine Betriebe auch Kassensysteme für große Gastronomiebetriebe und Filialisten. Moderne Kassensysteme bieten viel Arbeitserleichterung. In der Gastronomie zum Beispiel kann die Personaleinsatzplanung über eine Datenbank in der Kassensoftware des Kassensystems geführt werden. Eine Lagerhaltung sowie die entsprechenden Warenbestellungen können über moderne Kassensysteme ebenfalls unterstützt werden. Was ich aber bei modernen Kassensystemen faszinierend finde ist, dass sie auch mobil sein können. Wenn beispielsweise ein Restaurant auch auf einem Außenbereich Gäste bedient ist es eine erhebliche Arbeitserleichterung, wenn der Kellner mit einem Mobilteil ausgerüstet ist. Dieses Mobilteil kann mit Hilfe einer Funkverbindung die erfassten Bestellungen zur Küche und zur Schankanlage übertragen wo ohne Zeitverzug mit der Zubereitung begonnen werden kann. Einen Weg hat der Kellner gespart und kann statt dessen schon die nächste Bestellung aufnehmen. Auch können Bestellungen über Mobilteile per Funk an eine Datenbank im Kassensystem übertragen werden. Hier kann dann dem Gast mit den zwischengespeicherten Daten eine detaillierte Rechnung erstellt werden. Mobilität auch im Bereich einer Kasse und eines Kassensystems halte ich für richtig klasse. Nicht, dass die Welt genau darauf gewartet hätte. Aber besonders in der Gastronomie sind solche mobilen Geräte eine enorme Arbeitserleichterung. Denn kurze oder eingesparte Wege ermöglichen dem Kellner, stattdessen andere Arbeiten zu tun. Auch sonst sind moderne Kassensysteme für Betriebe entsprechender Größe eine gute Hilfe. Schließlich gibt es nicht nur für die Gastronomie entwickelte Kassensysteme. Auch für Filialisten und andere große Konzerne beispielsweise im Einzelhandel gibt es der Branche angepasste Kassen, Registrierkassen und Kassensysteme. Ein Kassensystem für die Gastronomie unterscheidet sich nicht nur in der Kassensoftware zu einem Kassensystem im Einzelhandel. Dieser Unterschied leuchtet ein, da Handel und Gastronomie andere Anforderungen an die Kassensoftware stellen. Es gibt aber auch Unterschiede im Design. Im Handel sind die Kassenmodule so hergerichtet, dass die Kassiererin ihre Arbeitszeit lang sitzt. In der Gastronomie ist das Hauptmodul des Kassensystems meist im Bereich der Zapfanlage platziert und wird auch bei der Rechnungsstellung anders bedient. Im Handel wird jeder Einkauf gescannt und sofort abgerechnet. In der Gastronomie wird jede Bestellung manuell oder über ein Mobilteil erfasst und erst später zu einer Rechnung zusammengestellt.